Čočka červená
energetická hodnota
1 498 kJ
1 498 kJ
tuky
(2 %)
(2 %)
sacharidy
(71 %)
(71 %)
bílkoviny
(27 %)
(27 %)
ČERVENÁ ČOČKA LOUPANÁ
CHARAKTERISTIKA:
- Jedná se o druh čočky, která se prodává beze slupky, uvnitř je oranžová.
- Červená čočka loupaná nevyklíčí, narozdíl od červené čočky neloupané.
KDE SE PĚSTUJE:
- Původ má v jihozápadní Asii a Středomoří.
- Nejvíce čočky se jí tradičně v Indii, kde se pěstuje více než 50 druhů nejrůznějších barev a velikostí.
- U nás se příliš nepěstuje. Je náročná na stanoviště.
CO OBSAHUJE:
- Obsahuje velké množství železa (Fe), selenu (Se), fosforu (P), zinku (Zn), vitaminu B6 a kyseliny listové. Je plná kvalitních rostlinných bílkovin.
ÚČINKY:
- Obsah vlákniny povzbuzuje činnost střev a pomáhá proti zácpě.
- Tím, že je zbavena slupky, tak dochází ke zlepšení stravitelnosti a odstranění nadýmání. V tom je výhoda, že ji mohou konzumovat i kojící matky a je také první luštěninou, kterou můžeme dát malým dětem.
- Škroby obsažené v luštěninách (díky obsahu vlákniny) pomalu vstřebávají a umožňují tak rovnoměrné uvolňování glukózy do krve. To je důležitější zejména pro diabetiky.
- Je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem.
- Je užitečná při redukční dietě, protože díky vysokému obsahu vlákniny zasytí.
- Podle tradiční čínské medicíny čočka energeticky zvyšuje vitalitu ledvin a podporuje močení, podporuje krevní oběh a prospívá srdci.
PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:
- Červená čočka
loupaná se nemusí namáčet, přesto je rychle uvařená (15 minut, půlená
6 minut). Chutí připomíná hrách.
- Během vaření mění barvu na žlutou, můžeme ji proto dobarvovat kari (ne pro malé děti), nebo kurkumou.
- Pokud vaření červené čočky neuhlídáte, rozvaří se.
- Nabývá objem až během samotného vaření, takže není úplně jednoduché odhadnout správné množství vody. Pro hustější konzistenci je vhodné ji hlídat a pokud je třeba, vodu přidávat po menších dávkách.
- Vytváří kašovitou strukturu, takže výborně zahušťuje polévky a omáčky, skvělá je kořeněná se zeleninou. Hodí se na pomazánky a guláše.
TIPY PRO NAKUPOVÁNÍ:
- Červenou čočku koupíte běžně v bioprodejnách, v Bille a DM drogeriích.
ZDROJ K TEXTU:
