Pečené buchty bez lepku

Postup přípravy

1. V rajničke ohrejeme 1½ dcl mandľového mlieka v ktorom rozpustíme bezlepkové kvasnice spolu so štipkou soli a cukru. Kvások zakryjeme kuchynskou utierkou / bavlnenou tkaninou a necháme ho na teplom mieste podkysnúť.

2. V samostatnej miske si najskôr zmiešame bezlepkové múky a z tejto zmesi si odložíme bokom 4 polievkové lyžice, ktoré neskoršie použijeme na posypanie cesta a pracovnej dosky pri vaľkaní cesta.

   Do múčnej zmesi vmiešame všetky ostatné ingrediencie okrem vlákniny a xantánovej gumy na prípravu pečených buchiet bez lepku.

   Podkysnutý kvások vmiešame do misky s ostatnými surovinami ( aj so zbytkom mandľového mlieka ). Cesto je liate, preto miešame metličkou.

3. Nakoniec do liateho cesta vmiešame vlákninu a xantánovú gumu. Cesto začne počas miešania tuhnúť. Konzistencia cesta po vymiešaní je lepkavá, hladká – pavučinová.

   Cesto posypeme 1 polievkovou lyžicou múky ( z odloženej zmesi ), zabalíme ho spolu s miskou do potravinovej fólie a necháme ho na teplom mieste kysnúť 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

4. Vykysnuté cesto je lepkavé a tak ho najskôr ručne domiesime s pomocou odloženej zmesi múk. Ak sa Vám zdá cesto stále lepkavé prisypte bielu hladkú ryžovú múku.

   Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na cca 0,5 cm hrúbku a narežeme štvorce. Každý štvorec naplníme slivkovým lekvárom a zabalíme.

5. Buchty preložíme na plech vymastený olivovým olejom ( každú buchtu ešte poriadne na plechu omastíme z každej strany ). Buchty ukladáme vedľa seba ( ak máte radšej vyššie buchty ukladajte ich tesnejšie vedľa seba ).

   Takto pripravené buchty necháme bez pokrytia podkysnúť 30 minút.

6. Po 30 minútach buchty bez lepku pečieme pri teplote 175°C cca 20 minút.

   Upečené buchty bez lepku potrieme teplým mandľovým mliekom s cukrom ( cca ½ – 1 dcl mandľového mlieka + 1 polievková lyžica hnedého trstinového cukru ).

   Pečené buchty bez lepku necháme jemne vychladnúť a poprášime ich práškovým cukrom.