Když je ta sezóna jahod, tak jsem se rozhodla opět upéct nízkosacharidový jahodový dort. Jen jsem chtěla udělat zase něco trochu jiného, než minule. Tak jsem vytvořila tento lowcarb recept. A musím říct, že tento dezert je ještě lepší, než ten minulý. Možná to taky dělá to, že minule byly jahody koupené a teď domácí ze zahrady. Každopádně je tento dortík naprosto úžasný, doporučuji vyzkoušet.
- 1h
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus 21 cm | |
|---|---|
|
4 kusy |
4 kusy |
|
120 g |
120 g |
|
1 špetka |
1 špetka |
|
kypřící prášek do pečiva bez fosfátů 2 lžičky |
2 lžičky |
|
40 g |
40 g |
|
1 lžička |
1 lžička |
| Krém | |
|
250 g |
250 g |
|
250 g |
250 g |
|
4 lžičky |
4 lžičky |
|
200 g |
200 g |
|
3 kusy |
3 kusy |
| Želé | |
|
200 g |
200 g |
|
4 lžičky |
4 lžičky |
|
0,5 lžičky |
0,5 lžičky |
|
3 kusy |
3 kusy |
|
na ozdobu 120 ml |
120 ml |
Postup přípravy
-
Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků a soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s erythritolem, pak přidáme vanilku a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Těsto dáme do dortové formy (boky vymažeme máslem a na dno pečící papír) a vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme na 180 stupňů 20 - 25 minut nebo podle typu trouby. Formu mám o průměru 21 cm.
-
Z vychladlého korpusu sloupneme pečící papír a vložíme jej zpět do formy. Rozetřeme na něj krém a pak želé. Než jsem dala želé, tak jsem ten krém nechala v ledničce cca hodinu tuhnout.
Necháme uležet v ledničce přes noc.
Na druhý den opatrně nožem obkrojíme okraje a rozevřeme formu. Dort ozdobíme šlehačkou.
-
Plátky želatiny namočíme do misky se studenou vodou na 10 minut. V míse smícháme mascarpone s tvarohem. Do kastrolku dáme očištěné jahody spolu s erythritolem a krátce povaříme, poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak do teplého jahodového rozvaru přidáme vymačkané plátky želatiny a mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Nakonec jahodovou směs přidáme do misky s tvarohem a mascarpone a vše prošleháme.
-
Opět si namočíme želatinu a z jahod, erythritolu a citrónové šťávy uděláme rozvar. Pak přimícháme nabobtnalou želatinu a směs nalijeme na dort.
Dort je ozdobený šlehačkou - vyšlehaná 40% smetana ke šlehání, 250 g). Na ozdobení jsem použila asi jen polovinu, zbytek mi zbyl do kafe.
Makronutrienty
21%
23%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 856 kJ | 1 033 kJ |
| Kalorická hodnota | 205 kcal | 247 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,59 g
2,94 g |
7,95 g
3,55 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,659 SVJ | 0,795 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,7 g
8,3 g |
21,3 g
10 g |
| Bílkoviny | 7,28 g | 8,78 g |
| Sůl | 0,283 g | 0,341 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
