Rozmarýn

ROZMARÝN

CHARAKTERISTIKA:

Rozmarýn lékařský, nazývaný také rozmarýna lékařská je stálezelený vytrvalý keř z čeledi hluchavkovitých až 2 m vysoký. Má čárkovité podvinuté listy, zespodu stříbřité, svrchu zelené. Květy jsou v úžlabí listů u základního druhu modravé. Je citlivá na mráz. U nás se může pěstovat jen jako pokojová rostlina, která může být přes léto venku.
Chuť i aroma jsou výrazné.
Pěstuje se od starověku.
Jeho domovem je jihozápadní Středomoří.

CO OBSAHUJE:

Listy obsahují až 3 % mnohasložkové silice kafrové vůně, flavonoidy, hořčiny, třísloviny, kyselinu rozmarýnovou a další látky.
Má vysoký obsah vápníku (Ca).

ÚČINKY:

Zklidňuje zažívání.
Pomáhá při nervovém vypětí, působí proti stresu a pomáhá
při bolestech hlavy.
Masti působí proti revmatickým bolestem.
Zvyšuje krevní tlak.
Nálev se používá jako kloktadlo.
Podporuje krevní oběh.
Podporuje prokrvení dělohy, neměl by se proto užívat
v těhotenství, neboť jeho působení může být v tomto období příliš silné a nežádoucí. Není vhodné ho užívat ani v době kojení.
Dává se i do voňavých polštářků pro klidný spánek.
Používá se do prádelníků a šatníků k odpuzení hmyzu
a k aromatizaci prádla.
Využívá se také v parfumerii.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

V kuchyni se používají čerstvé i drcené sušené listy a květy.
Listy se používají v menších dávkách, ve větších dávkách působí opojně.
Hodí se k tučnějším jídlům.
Koření se jím skopové, jehněčí, vepřové maso, drůbež, ryby.
Dává se k cuketám, lilkům, rajčatovým pokrmům, na pizzu, těstoviny, na vařené brambory, do mletých mas, do těstíček
na smažené ryby a zeleninu.
Chutná na zvěřině, ve svíčkové na smetaně.
Užívá se ke grilování, k aromatizaci octů, olejů.
Hodí se ve směsi s česnekem, cibulí, popř. s levandulí.
Bývá součástí směsí koření, např. provensálského.
Do pokrmů se dává až před dokončením, aby nevyprchala silice.