Dnes jsem poprvé okusila křepelky, z mého pohledu jsou křepelky jsou spíše taková delikatesa. Ať chuťově, či z hlediska přípravy...slavnostní oběd. Ale pokud někdy zkusíte, určitě nezapomete. Masíčko je vláčnějsi, není suché a chuťově je výborné.
Děkujeme za luxusní menu Luc Ka :)
- 1h:15m
- 4 porce
- náročné
Potřebné suroviny
| Křepelky | |
|---|---|
|
4 kusy |
4 kusy |
|
500 g |
500 g |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
|
4 špetky |
4 špetky |
|
2 špetky |
2 špetky |
|
2 snítky |
2 snítky |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
| Pyré | |
|
400 g |
400 g |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
1 hrst |
1 hrst |
|
15 g |
15 g |
|
1 lžíce |
1 lžíce |
|
1 špetka |
1 špetka |
|
1 špetka |
1 špetka |
| Nádivka | |
|
2 kusy |
2 kusy |
|
4 kusy |
4 kusy |
|
150 g |
150 g |
|
150 g |
150 g |
|
2 hrsti |
2 hrsti |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
|
kypřící prášek do pečiva bez fosfátů 10 g |
10 g |
|
1 kus |
1 kus |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
1 špetka |
1 špetka |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
0,5 lžičky |
0,5 lžičky |
|
1 kus |
1 kus |
|
1 lžíce |
1 lžíce |
|
na vymazání formy 1 lžička |
1 lžička |
Postup přípravy
-
Nastrouháme cuketu, posolíme, necháme min. 30 minut vypotit, poté přes plátýnko vymačkáme přebytečnou vodu. Mezitím si najemno nastrouháme sýr, pokrájíme uzeninu na kostičky, nasekáme bylinky a malou cibuli nakrájíme na jemno. Vše dáme stranou do mísy.
-
Křepelky očistíme, zbavíme přebytečných drobů, mírně nasolíme a trochu osolíme i uvnitř.
-
Cibuli oloupeme, nakrájíme nahrubo a rozprostřeme na dno pekáče. Zapneme troubu na 160⁰C a dáme si vařit 1L vody na hrášek.
-
K vymačkané cuketě přidáme sýr, uzeninu, rozšlehané žloutky s KPDP, mouku, bylinky, prolisovaný česnek a okořeníme.Vyšleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu a vmícháme ho do nádivky.
-
Částí nádivky naplníme křepelky. Křepelky pak uzavřeme, potřeme poctivě sádlem ze všech stran. Cibuli v pekáči mírně podlijeme, zakápneme olejem, osolíme, opepříme. Přidáme snítky rozmarýnu a na tento základ položíme křepelky.
Zbytek nádivky dáme do vymazané formy.
-
Pekáč s křepelkami zakryjeme alobalem (s několika dírkami, aby mohla unikat pára) a spolu s nádivkou dáme péci do trouby. Nádivku v pekáči hlídat, bude upečená dříve než křepelky (záleží na velikosti formy).
Křepelky pečeme 30-40min. Poté odstraníme alobal a dopečeme kůrku.
-
Jakmile začne vřít voda na hrášek, osolíme a hrášek od ní nasypeme. Vaříme cca. 8 min. a poté přidáme mátu a hrnec odstavíme z plotny. Máta by měla mírně zvadnout.
-
Hrášek scedíme, ale vodu nevyléváme. K hrášku s mátou přidáme pepř, máslo a smetanu. Mixérem vymixujeme pyré do požadované konzistence (pokud je příliš husté, přidáme trochu vody z vaření)
-
Krásně naservírujeme a užíváme si slavnostní jarní krmě :)
Makronutrienty
19%
42%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 603 kJ | 5 006 kJ |
| Kalorická hodnota | 144 kcal | 1 196 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,65 g
1,26 g |
38,6 g
10,5 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,465 SVJ | 3,86 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
9,41 g
3,53 g |
78,2 g
29,3 g |
| Bílkoviny | 10 g | 83,2 g |
| Sůl | 0,804 g | 6,68 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
