Bazalka čerstvá

BAZALKA

CHARAKTERISTIKA:

Bazalka pravá je jednoletá bylina, příjemně aromaticky vonící. Patří mezi hluchavkovité rostliny, větvená lodyha dorůstá do výšky asi 40 cm. Má vejčité, řapíkaté listy, celokrajné, někdy i kadeřavé, většinou zelené, ale i žlutozelené, nahnědlé, tmavě purpurové. Kvete bíle.
Je to prastará kulturní rostlina, od starověku pěstovaná v Indii a Egyptě.
K nám se dostala v 16. století.
U nás se dá dobře pěstovat.
Jako koření ji užíváme čerstvou nebo sušenou. Čerstvou bazalku lze i mrazit.

CO OBSAHUJE:

Bazalka obsahuje výrazně vonící silici, dále flavonoidy, třísloviny, saponiny, org. kyseliny, enzymy.
Obsahuje vitamin C a karoten.
Z minerálních látek zvláště draslík (K), vápník (Ca), hořčík (Mg).

ÚČINKY:

Působí na dobré trávení a proti nadýmání.
Bazalka, jako zelené koření, se používá v šetřících dietách, kdy není doporučováno ostré koření.
Podporuje chuť k jídlu, usnadňuje odhleňování, působí protizánětlivě a mírně antibioticky.
Výtažky bazalky obsažené v éterických olejích pomáhají při stresu, únavě a nervozitě.
Podporuje tvorbu mateřského mléka a léčí afty v ústech (jako kloktadlo).
Bazalka by měla snižovat hladinu glykémie (krevního cukru).
Při pěstování na oknech vám bude odhánět nepříjemný hmyz.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

Mladé listy bazalky se užívají k přípravě salátů.
Sušené listy jako koření zejména na maso, ryby , luštěniny, těstoviny, k přípravě pizz, k ochucování tvarohu, do bylinkového másla, ale i do polévek a omáček.
Vyrábí se z ní italské pesto – složení z mleté čerstvé bazalky, česneku, parmazánu a soli–používá se na špagety i k dochucování polévek (rajčatových, zeleninových...)
Ve studené kuchyni se využívá také v podobě bylinkového octa, marinády nebo dresinku.
Dá se i tepelně upravit, ale vařte ji jen krátce, aby neztratila charakteristické aroma.
Bazalku můžete také přidat do sladkých jídel, např. do sorbetu nebo ke zdobení.
Z listů a semen bazalky se také získává olej.
Pokud si budete chtít bazalku uchovat i přes období, kdy není dostupná, je vhodnější ji zmrazit, naložit do oleje, octa nebo soli. Sušení je méně vhodné, neboť bazalka sušením ztrácí chuť.

PĚSTOVÁNÍ:

Bazalce se daří výhradně v teplých, slunných a chráněných polohách. Semena se vysévají v březnu do pařeniště, na záhony se přesazuje v květnu nejlépe po dvou rostlinách ve vzdálenosti asi 30 cm od sebe. Rostlině vyhovuje půda kyprá a na živiny bohatá.
Bazalku můžete sklízet během celého růstu, než začne kvést.
Pokud budete rostlinky seřezávat a nevytrhávat, na podzim vás potěší druhá úroda.

TIPY PRO NAKUPOVÁNÍ:

Bazalku si můžete zakoupit v předpěstovaném květináči nebo se můžete pokusit ji vypěstovat sami.
Sušenou bazalku koupíte v oddělení s kořením v každém obchodě s potravinami.

ZDROJ K TEXTU:

BURKHARD, Bohne. Bylinková zahrádka: co je skutečně důležité. 1. vyd. Praha: Grada, 2014. ISBN: 978-80-247-5253-2. s. 113.

LÁNSKÁ, Dagmar. Tradiční koření. 1, Od anýzu po zázvor. 1. vyd. Praha: NLN, Nakladatelství Lidové noviny, 2001. ISBN 80-7106-373-8. s. 30.

STAŇKOVÁ – KRÖHNOVÁ, Magdaléna. Bylinky pro děti a maminky. 1. vyd. Praha: Grada, 2009. ISBN: 978-80-247-2312-9. s. 125.