Špenátová roláda s krémem z ricotty, sušených rajčat a bazalky

Postup přípravy

1. Nejdříve si připravte těsto na roládu. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmixujte s čerstvým špenátem a 50 g ricotty, aby vznikla hladká směs. Můžete přidat i špetku muškávového mletého oříšku.

2. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Poté sníh opatrně a po částech vmíchejte do špenátovo-žloutkové směsi. Těsto rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem do výšky přibližně 1 cm a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 20 minut. Ještě za tepla, ihned po vytažení z trouby, srolujte upečené těsto i s pečicím papírem do ruličky. Nechte ji takto úplně vychladnout.

3. Mezitím si připravte náplň. Zbylou ricottu vyšlehejte do hladka. Osolte a opepřete ji podle vaší chuti. Přidejte najemno nasekané lístky bazalky a sušená rajčata, která jste nakrájeli na malé kousky.

4. Jakmile je roláda vychladlá, opatrně ji rozmotejte a sloupněte pečicí papír. Vnitřek těsta rovnoměrně potřete připravenou sýrovou náplní. Přidat můžete i další ingredience - šunku, plátkový sýr, uzeného lososa. Roládu pevně zamotejte zpět. Pro dokonalé spojení chutí a lepší krájení nechte roládu uležet v lednici alespoň 1 hodinu. Poté ji nakrájejte na plátky a můžete podávat.