Guláš po boloňsku

Postup přípravy

1. Maso nakrájíme na kostky. Očištěnou mrkev nastrouháme na struhadle - velká oka. Slaninu, rajčata, cibuli, česnek nakrájíme na menší kousky.

2. Na pánvi osmahneme na sádle slaninu, opečeme maso dorůžova. Maso vyndáme z výpeku.

3. Ve výpeku osmahneme cibuli do růžova, přidáme česnek a osmahneme, osolíme, opepříme. Přidáme rajčata, osmahneme a necháme chvilku dusit, až se vydusí všechna tekutina. Pak přidáme mrkev, osmahneme. Do pánve vložíme opečené maso a zalijeme červeným vínem. Dusíme bez pokličky tak dlouho, až se víno téměř odpaří.

4. Nakonec do pánve nalijeme passatu, lehce podlijeme, přidáme nové koření a bobkový list. Dáme do trouby na několik hodin. Já dávám přes noc na 90st. Maso je ráno krásně měkoučké a nemusíte si pánve celou noc vůbec všimnout.

5. Pánev nebo kastrol zakryjte při pečení pokličkou.

6. Ráno už jen můžete pokličku sundat a na chvilku nechat zeleninu i maso zrůžovět cca na 200st po dobu cca 30min. Nenechávejte na tuto teplotu příliš dlouho, aby se maso nevysušilo- kontrolujte, případně lehce podlijte. Podávejte s přílohou dle svých preferencí - těstoviny, LC těstoviny, čudle, knedlík apod.