HOLUBCE

Postup přípravy

1. Do velkého hrnce dáme vařit vodu, kterou lehce osolíme. Hlávku zelí omyjeme a vyřízneme košťál co nejvíce nám to půjde (kvůli pozdejšímu snadnému odlupování listů). Celou hlávku vložíme do hrnce a vaříme na mírném plameni, během toho co budeme připravovat náplň.

2. Mrkev nastrouháme na hrubo a cibuli nakrájíme

   na drobno. Na lžíci sádla (nebo jiného tuku) orestujeme cibuli spolu s prolisovaným česnekem a mrkví. Lehce osolíme, zaprášíme mletou paprikou, chvíli spolu restujeme a stáhneme z plotny.

3. Do větší mísy dáme syrové mleté maso, které lehce osolíme, opepříme, přidáme majoránku či jiné koření dle vlastní chuti, promícháme. Přidáme květákovou rýži, směs z pánve, na drobno nakrájenou jarní cibulku a finálně vše poctivě promícháme.

4. Hlávku zelí vyndáme z hrnce (vodu nevylévat), šokově zchladíme a dáme stranou chladnout.

   ▶️ Připravíme si pekáč, který lehce vymázneme máslem. Rajský protlak naředíme vývarem ze zelí tak, aby holubce ve zvoleném pekáči byly skoro ponořené.

5. Z hlávky zelí odloupneme list, do kterého rozprostřeme náplň, přečuhující okraje založíme dovnitř a pevně zarolujeme do závitku. Jednotlivé závitky skládáme do pekáče vedle sebe.

6. Plný pekáč zalejeme naředěným rajským protlakem, tak aby závitky skoro ponořené. Každý závitek párkrát propíchneme. Dáme péct do předehřáté trouby na 200 stupňů cca 30-40 minut. Během pečení párkrát potřeme holubce rajcatovou šťávou, aby se jejich vršek nepřipálil.

7. TIP:

   Pokud máme na začátku listu silnější tuhý střed, tak ho opatrně seříznutím ztenčíme, aby šel závitek dobře zarolovat.

   ➡️ Mraženou květákovou rýži před přidáním do směsi doporučuji orestovat na pánvi, jinak pustí vodu do závitků během pečení.

   ➡️ Zbylé zelí pak můžeme použít na zelofleky