Segedínský guláš, tentokrát z cizrny:)
- 50m
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Na knedlík | |
|---|---|
|
2 kusy |
2 kusy |
|
2 kusy |
2 kusy |
|
200 ml |
200 ml |
|
1 kus |
1 kus |
|
1 špetka |
1 špetka |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
500 g |
500 g |
| Na segedín: | |
|
240 g |
240 g |
|
2 kusy |
2 kusy |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
|
250 g |
250 g |
|
500 ml |
500 ml |
| Na jíšku | |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
Postup přípravy
-
Připravíme si kvásek - rozmícháme droždí, 100 ml vlažného mléka a cukr. Necháme vykynout cca 15 minut.
Zaděláme těsto a necháme kynout,až se objem zdvojnásobí. Poté rozdělíme na 4 menší nebo 3 větší díly, podle velikosti hrnce a do každého zapracujeme na másle osmahnutou housku na kostičky nakrájenou a vytvarujeme knedlíky. Necháme ještě dvacet minut kynout a pak vaříme v páře asi 10-12 minut.
-
Mezitím si osmahneme jíšku. Rozpustíme máslo, zaprášíme moukou a opražíme do růžova. Pak odstavíme a zalijeme vlažnou vodou.
-
Segedín připravíme následovně. Cizrnu si nejlépe namočíme den dopředu. Uvaříme podle návodu.
Na oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme kysané zelí, sladkou papriku, nové koření, bobkový list, zarestujeme, a podlijeme vývarem. Vaříme do měkka. Nakonec zahustíme jíškou a osolíme, osladíme a vložíme uvařenou cizrnu.
Makronutrienty
77%
17%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 800 kJ | 3 276 kJ |
| Kalorická hodnota | 191 kcal | 783 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
34,4 g
1,93 g |
141 g
7,92 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,44 SVJ | 14,1 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,14 g
1,09 g |
12,8 g
4,47 g |
| Bílkoviny | 7,42 g | 30,4 g |
| Sůl | 0,427 g | 1,75 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
