Cannelloni s ricottou a špenátem v rajčatové omáčce - LC

Postup přípravy

1. Těsto: všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto. Těsto několik minut hněteme, dokud nebude krásně vláčné a nelepivé. Pokud by pořád lepilo, přidáme trochu mouky. Pak jej zabalíme do fólie a necháme odstát minimálně hodinu v pokojové teplotě.

   

2. Špenátovo-sýrová náplň: na větší pánvi rozehřejeme máslo a špenát lehce osmažíme. Ne moc, aby nám z toho něco zbylo. Odstavíme z ohně a necháme trochu vychladnout. Pak přimícháme ricottu spolu se solí a kořením. Nakonec vmícháme vejce.

   Já mám směs trochu řidší, jelikož jsem přidala ještě 150 g čerstvého sýru. Není to ale potřeba, uvedené množství by vystačilo i tak.

   
   

3. Rajčatová omáčka: na rozehřátém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme rajčatový protlak a osmažíme. Poté přidáme nakrájená rajčata, přidáme bylinky, pepř, sůl a zalijeme vývarem, případně ještě vodou. Dusíme. Až je vše provařeno, omáčku promixujeme dohladka tyčovým mixérem. Dochutíme solí, případně i erythritolem.

   

4. Těsto krátce prohněteme a vyválíme. Utvoříme čtverečky nebo obdélníčky. Na tvaru až tak nezáleží. Krásně se to válí bez lepení na silikonové podložce a přes fólii.

   Pokud máte strojek na těstoviny, protáhneme strojkem na č. 5. Nižší stupeň nedoporučuji, pak je těsto příliš tenké a může se trhat.

   Jak vidno, kousky těstovin nejsou přesné čtverečky či obdélníky, vůbec to nevadí.

   
   
   

5. Na každý čtvereček těstovin rozetřeme špenátovou směs a zabalíme do trubičky.

   

6. Trubičky naskládáme do máslem vymazaného pekáčku.

   

7. Trubičky zalijeme rajčatovou omáčkou (část omáčky si můžeme nechat na servírování), poklademe nastrouhanou mozzarellou a posypeme nastrouhaným sýrem parmezánového typu.

   

8. Pečeme ve vyhřáté troubě asi tak 30 - 40 minut.