Krkovice patří k mému nejoblíbenějšímu vepřovému masu. Je krásně šťavnatá a nevysouší se. Navíc je skvělým zdrojem vitamínů skupiny B (zejména B12), zinku a selenu, které jsou nezbytné pro silnou imunitu a správné fungování nervové soustavy. Pro mě je v kuchyni naprosto univerzální a na dušení přímo stvořená.
V low carb kuchyni je krkovička navíc ceněná právě pro svůj vyšší podíl zdravých tuků, které skvěle nesou chuť kořenové zeleniny a smetany. Obsahuje zdravé nasycené a mononenasycené tuky, které vás v kombinaci se zeleninou a knedlíkem v tomto receptu skvěle zasytí na velmi dlouhou dobu.
Pro další LC inspiraci mě sledujte na low_carb_s_laskou.
- 1h:10m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
1 kg |
1 kg |
|
1 lžíce |
1 lžíce |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
0,5 lžičky |
0,5 lžičky |
|
3 kusy |
3 kusy |
|
8 kuliček |
8 kuliček |
|
2 kusy |
2 kusy |
|
1 lžíce |
1 lžíce |
|
2 kusy |
2 kusy |
|
2 kusy |
2 kusy |
|
100 g |
100 g |
|
1 kus |
1 kus |
|
150 g |
150 g |
|
2 lžičky |
2 lžičky |
Postup přípravy
-
MŮJ TIP: Pokud je pro vás krkovička příliš tučná, můžete ji snadno "vytunit". Stačí vnější tuk odřezat a maso rozporcovat na menší části, které opět očistíte. Získáte tak nádherně mramorované medailonky (viz fotka č. 2). Maso si zachová svou úžasnou mozaiku podobnou hovězí kližce a vy si pochutnáte na libovém, a přesto šťavnatém jídle.
-
Maso: Nakrájené plátky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Zprudka je orestujeme z obou stran na sádle. Přípečky z pánve stačí zalít troškou vody a tuto úžasnou voňavou tekutinu vlijeme do kastrolu k dušení.
💥 MŮJ TIP: Maso restujeme postupně, aby teplota pánve neklesla a maso nepustilo šťávu.
-
Základ: V kastrolu osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme protlak a zasmahneme. Dále přidáme část nastrouhané mrkve a petržele. Vložíme maso, zalijeme vroucí vodou (nebo vývarem), přidáme bobkový list a čajový sáček naplněný novým kořením. Pod pokličkou dusíme doměkka. Podle potřeby dolijeme vodou.
-
Omáčka: Když je maso téměř měkké, vyjmeme ho i s kořením ven. Zeleninový základ důkladně rozmixujeme tyčovým mixérem. Maso vrátíme zpět, přidáme zbytek nastrouhané mrkve a petržele, hrášek a zjemníme smetanou. Necháme společně dodusit. Ke konci přidáme nakrájenou okurku.
-
Dochucení: Po odstavení z ohně dochutíme citrónovou šťávou pro vyváženou chuť.
Makronutrienty
13%
31%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 865 kJ | 2 569 kJ |
| Kalorická hodnota | 207 kcal | 614 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,92 g
1,54 g |
11,6 g
4,57 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,392 SVJ | 1,16 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,3 g
6 g |
51,3 g
17,8 g |
| Bílkoviny | 9,52 g | 28,3 g |
| Sůl | 0,572 g | 1,7 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
