Mandlový dort s vanilkovo-rumovým krémem - LC
Upekla jsem už docela hodně nejrůznějších lowcarb dortů a všechny jsou moc dobré, ale tento je pro mě osobně prostě number 1. Je tak lahodný! Řekla bych až nadpozemsky dobrý.
- 1h:30m
- 12 porcí
- náročné
- Dorty
- Jedlé dárky
- Lchf, low carb
- Mixér
- Moučníky a dezerty
- Oslava
- Pečení
- Slavnostní tabule
- Vegetariánské recepty
Suroviny pro 12 osob
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| mandlová mouka | 150 g |
| vajíčka | 4 kusy |
| sůl | 1 špetka |
| erythritol, sukrin | 40 g |
| kypřící prášek do pečiva bez fosfátů | 2 lžičky |
| kokosový olej | 40 g |
| citrónová kůra | 2 lžičky |
| vanilkový extrakt | 1 lžička |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 200 g |
| vaječný žloutek | 4 kusy |
| erythritol, sukrin | 4 lžičky |
| máslo čerstvé | 120 g |
| vanilkový extrakt | 1 lžička |
| rum (originál tuzemský) | 50 ml |
| mandle drcené | 50 g |
| smetana ke šlehání, šlehačka | 200 g |
| čokoláda hořká, 70 - 85% | 15 g |
Postup přípravy
-
Nejdříve jsem si připravila všechny ingredience na korpus. Pak jsem na dno dortové formy (mám o průměru 21 cm) dala pečící papír a obruč zevnitř vymazala máslem. Zapnula jsem si troubu.
-
Celá vejce jsem spolu s erythritolem a solí vyšlehala do pěny. Trvá to cca 8 - 10 minut. (Že jsou vejce správně vyšlehaná poznáte tak, že když do pěny namočíte prst, zůstane vám ta pěna na prstě viset a nespadne.) Potom jsem vmíchala kokosový olej, vanilku a citrónovou kůru. Nakonec mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
-
Těsto jsem vylila do formy a vložila do předehřáté trouby. Pekla jsem na 180 stupňů 30 minut. Upečený korpus jsem nechala ve formě vychladnout a mezitím jsem si připravila krém.
-
V kastrolku jsem smíchala smetanu, erythritol a vanilku. Na mírném plameni jsem nechala spojit a potom jsem přimíchala žloutky. Směs jsem ohřívala za stálého míchání na velmi mírném plameni (nesmí přijít k varu), dokud nevznikl hustý krém, cca 8 minut. Potom jsem krém nechala vychladnout. (Chce to kvalitní kastrolek se silnějším dnem. Kdo s tímto nemá ale moc zkušenosti, tak krém raději připravte ve vodní lázni.)
-
Mandlové hranolky jsem lehce opražila na suché pánvi. V míse jsem rozmixovala změklé máslo a vychladlý krém jsem přidávala po částech. Pokaždé jsem směs důkladně promíchala. Nakonec jsem přimíchala rum.
-
Rozevřela jsem formu s vychladlým korpusem, odstranila pečící papír a korpus rozřízla. Spodní část jsem položila na talíř a namazala částí krému. Přiklopila jsem horním dílem korpusu a dort jsem z vrchu i po obvodu pomazala zbytkem krému. Ušlehala jsem smetanu. Dort jsem posypala opraženými mandlovými hranolky a ozdobila šlehačkou a čokoládovými pecičkami. Nechala jsem přes noc zaležet v ledničce.
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů